口コミ・レビュー・評価 - 『生涯麺食』ピラニスト日記

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「『生涯麺食』ピラニスト日記」さんの記事一覧

link 『生涯麺食』ピラニスト日記 『生涯麺食』ピラニスト日記 (2018/11/17 16:40:48)

現在データベースには 361 件のデータが登録されています。

試作→試食の日々が続いていますが、最終段階に入りました。【まぜそば】はコレでいきます。“くろそば” ブラック用の溜まり醤油タレを使用したまぜそば(油そば)となります。ご存知の方はすぐにお気づきになるか ...
2017/3/23 21:34:17

前回仕込んだ鶏白湯スープをラーメンとして仕上げてみました。 鶏&水だけのまろやかな純 鶏スープ。トッピングは変更する可能性が高いですが、スープはコレで行きます。以前作っていたものよりもかなりレベルアップ ...
2017/3/15 10:27:19

今日はスープの試作をしました。 (予定では)3本柱の1つになる鶏白湯。以前作っていたものとは少し変えた新バージョンです♪3か月以上ぶりにスープを作りましたが、やっぱり楽しいですね♪自分のスープのとり方だと、 ...
2017/3/11 23:30:03

本日、ついに店舗が完成しました! 消防・保健所の検査も終了したのでとりあえずは一安心です。 工期は約1か月。予定外の工事も入りましたが、施工業者さんのおかげで当初の予定通り工事が終了しました。 厨房機器も ...
2017/3/7 22:05:40

大きな工事はある程度終わり、仕上げ段階へ入っているようです。まだ全てではありませんが、厨房機器も搬入されてきました。 京都の吟醸らーめん久保田さんにご紹介いただいた業者さんに発注していた、スープを作 ...
2017/3/4 23:31:08

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登録済みブログの新着レビュー

  • 1391: 油そば 5坪@田無 (2018/11/17)
    世間はお盆なので、ちょっと遠い田無まで。 油そば¥750+味付玉子¥100 油そばってこうだよな、というベーシックな一杯。 意外と汁気が多く最初から混ざってる。 味もしっかりしてるので味変アイテムにも頼らずに。 チ ...
  • 1392: NOODLE MEISTER 源九@九段下 (2018/11/17)
    急激にラーメンのホットスポットになった、九段下へ。 特製丸鶏醤油 ¥900 「雲林坊」「八咫烏」「黒須」「二階堂」と狭いスポットに 面白いお店が急増してるエリアへ。 平日は「貝」と「醤油」休日は「煮干」なお店。 ...
  • 1393: いそのかづお@すすきの (2018/11/17)
    ススキノの夜。 札幌ブラック¥800+半熟ゆで卵¥50 いろんな指標で高得点を叩き出してる札幌のお店。 長年行きたかったのですが、 夜しかやってなく時間が合わなかったのです。 ほぼ開店と同時に伺いましたが、40分ほ ...
  • 1394: 白樺山荘(札幌らーめん共和国店)@札幌 (2018/11/17)
    札幌らーめん共和国への、表敬訪問のつもりだったけど、つい。 味噌チャーシューメン¥1050 なんとなく時間があったので「札幌らーめん共和国」を見に。 見てたら食べたくなって。子供か。 どこ行っても良かったんです ...
  • 1395: らーめん よつば@上野広小路 (2018/11/17)
    昨日まで行ってた北海道に引っ張られて。 白みそ¥730+チャーシュー¥200+味玉¥100 日替わりで赤味噌か白味噌。今日は白でした。 ニンニクな気分ではないので「特みそ」とか、 変化球の「ミソボナーラ」も回避。 普通の ...

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