口コミ・レビュー・評価 - 京都しゃかりき店主 梶充秀ブログ

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「京都しゃかりき店主 梶充秀ブログ」さんの記事一覧

link 京都しゃかりき店主 梶充秀ブログ 京都しゃかりき店主 梶充秀ブログ (2015/1/1 11:40:59)

現在データベースには 10 件のデータが登録されています。

4月28日、29日 名古屋でつけめんのイベントがありました。 去年、しゃかりきグループ卒業した、宮下が参加すると言う事で、応援に行ってきました。 28日は、我がグループの あつもり倶楽部こと、一乗寺 ...
2012/5/2 18:53:32

さあ、チューニング開始。何からいじろうかな… まずは基本の 豚骨スープ  僕の考えるスープは、食材と火力の圧縮スープでなく、攪拌による乳化が重要なスープ。 スタッフみんなにこれを伝えて教えるのが ...
2012/4/21 21:07:16

久しぶりに戻ってきた「本店」。現在仕入れている食材の状態も考え、色々と仕込みの考え方を変えてみようと思う。 これは、普通のお店では普通に行うことだと認識してることなので、大きな変更ではない。所謂 チ ...
2012/4/21 20:37:37

4月から本店、しゃかりきでの勤務になり、ブログも書いてみようと思います。 まずは、大きな事を言わずひっそりと、コツコツと頑張ります。  梶 充秀
2012/4/20 17:32:42

5月14日、15日 7周年記念イベントとして、限定らーめんを作ってます。 ご注文頂いたお客様には、ステッカーをプレゼントさせていただきます。 今後、しゃかりきではイベントにてサービス企画などを行う予定で、 ...
2011/5/15 6:34:38

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登録済みブログの新着レビュー

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  • らー神 心温【壱五】 ~「混ぜてかまして食べると... (2021/4/14)
    訪問日:2021年4月12日(月) 本日のランチは、今月から「いぎなし限定」が再開された『らー神 心 温』へ!長らく人気の冬期限定の「豚トロガーリック味噌」と「濃厚あん肝味噌」が提供されて…その間、4ヶ月超も「いぎ ...
  • 常勝軒 本庄店 〜お初〜 (2021/4/14)
    4月9日のことです。ガタジを満喫してから向かったのは。とんづけ(塩) こちらへ
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  • 麺や 福はら / 果てしない旨味と大きな出汁感のその... (2021/4/14)
    どーよ、この透き通ったスープ。透け透けですやん。覗き見ても何も見えませんぜ。いや、旨さとラーメンへの情熱が見えるはずです、「麺や 福はら」さん。たまたま近くを通りかかったとき、まだ営業時間内だったので ...

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