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「t_cognac's weblog」さんの記事一覧

link t_cognac's weblog t_cognac's weblog (2020/7/11 13:02:41)

現在データベースには 1179 件のデータが登録されています。

5月14日の39県緊急事態宣言解除後、初めての店内飲食。とりあえず近場で、というのと、ちょっと近所に用事もあったのでラーメンひばりへ。たしか、この前来たときには店舗の南側の通路から奥の駐車場にクルマを駐めた ...
2020/5/23 21:23:29

今回、スープや具材を少し多めに作ったので、リアルに面識のある方限定で、あらかじめSNS上で募った希望者に、試食キットを召し上がっていただくことにした。先に作った麺はすでに食べ切ってしまったので、試食キット ...
2020/5/17 15:24:38

前日、調味液に浸した豚バラブロック。程々に液に浸かっている。ヨシヨシ。今回は、タコ糸を適当に施し、吊るすためのフックが複数無かったのでそのへんにあったゼムクリップを応用し…炭火を熾す。受け皿部分は永年 ...
2020/5/16 22:35:22

4月末の鋳物製麺機レストア成功後、つい麺を作りたくなる衝動に駆られる。前回までは焼酎の紙パックとウイスキーの化粧箱でその場しのぎのナンチャッテ「にゃみ式」を作っては試していたが、ステイホームが望まれる ...
2020/5/15 19:13:30

今回は「あのお店の味」に近づけるのが目標。濃度の高い豚骨スープは前夜の圧力鍋60分とその後の煮込み120分でほぼ完成。次は魚介系の味わいをどうするか?今回、目標とする「あのお店」では、液体としての魚介ダシを ...
2020/5/10 16:49:23

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登録済みブログの新着レビュー

  • 四川担担麺 虎嘯 松江店@松江市 東朝日町 ☆☆ (... (2020/7/11)
    5月開店予定だったがコロナ禍で遅れていた「四川担担麺 虎嘯@米子」の松江店が、7月2日いよいよオープン。オープン日に早速におじゃましてきました。もちろん看板メニューは「四川担担麺」ですが、米子本店が昨 ...
  • らーめん 四恩。 。 (2020/7/11)
    業務の終了後、ひとっ走りで八尾まで (-^□^-) 駅前の人気店へ今回お伺いを (*^o^*) 前回は行列が凄く、店舗写真がほとんどボカシ入り(笑) 今回は何とかすんなり撮影出来ております ( ̄▽ ̄) 「らーめん 四恩」 大阪府 ...
  • 火の豚 人形町駅前店 〜お初〜 (2020/7/11)
    7月10日のことです。流行り病に警戒しながら いざ
  • 【麺屋 天孫降臨 元町店】神戸市中央区JR元町駅西 [4... (2020/7/11)
    【麺屋 天孫降臨 元町店】神戸市中央区JR元町駅西 [4.2]神戸元町、鶏白湯魚介スープがウマイ「麺屋 天孫降臨 元町店」さんへ半年ぶりに、この日は初めてこのメニューを 本年ラーメン128食目「味玉天降らー麺・しょうゆ」87 ...
  • SOBAHOUSE 金色不如帰@新宿御苑前 10:50 (2020/7/11)
    雨。と外に出たらあらま、晴れてる…。 [20_200] 営業開始10分前。路地を覗けばあらま、並びなし…『SOBAHOUSE 金色不如帰』。店頭写真を撮っていたらあらま、なぜか私2番目に…笑。接続。 店頭にはご時世的に“ご来店さ ...

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