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「t_cognac's weblog」さんの記事一覧

link t_cognac's weblog t_cognac's weblog (2020/7/6 4:17:43)

現在データベースには 1174 件のデータが登録されています。

5月14日の39県緊急事態宣言解除後、初めての店内飲食。とりあえず近場で、というのと、ちょっと近所に用事もあったのでラーメンひばりへ。たしか、この前来たときには店舗の南側の通路から奥の駐車場にクルマを駐めた ...
2020/5/23 21:23:29

今回、スープや具材を少し多めに作ったので、リアルに面識のある方限定で、あらかじめSNS上で募った希望者に、試食キットを召し上がっていただくことにした。先に作った麺はすでに食べ切ってしまったので、試食キット ...
2020/5/17 15:24:38

前日、調味液に浸した豚バラブロック。程々に液に浸かっている。ヨシヨシ。今回は、タコ糸を適当に施し、吊るすためのフックが複数無かったのでそのへんにあったゼムクリップを応用し…炭火を熾す。受け皿部分は永年 ...
2020/5/16 22:35:22

4月末の鋳物製麺機レストア成功後、つい麺を作りたくなる衝動に駆られる。前回までは焼酎の紙パックとウイスキーの化粧箱でその場しのぎのナンチャッテ「にゃみ式」を作っては試していたが、ステイホームが望まれる ...
2020/5/15 19:13:30

今回は「あのお店の味」に近づけるのが目標。濃度の高い豚骨スープは前夜の圧力鍋60分とその後の煮込み120分でほぼ完成。次は魚介系の味わいをどうするか?今回、目標とする「あのお店」では、液体としての魚介ダシを ...
2020/5/10 16:49:23

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登録済みブログの新着レビュー

  • 中華蕎麦 會【四】 ~2018年7月7日にオープンして... (2020/7/6)
    訪問日:2020年7月2日(木) 本日のランチは、宮城県の県南の亘理町に2018年7月7日にオープンして、もうすぐ開業2周年を迎える『中華蕎麦 會』へ!4月に仙台に移住してから2度ほどお邪魔して…淡麗な「汐煮干しそば ...
  • 麺屋 蒼空豚 / 湖南の空に個性という名の豚が飛ぶ・... (2020/7/6)
    2020年6月1日、湖南市の「まるきや翔華」跡地にオープンした「麺屋 蒼空豚」さん。同じ湖南市にある「麺屋 昊鶏」さんのセカンドブランドとなります。店名からも察することができるように、こちらのスープは豚を軸に据 ...
  • RAMEN CIQUE@南阿佐ヶ谷 18:50 (2020/7/6)
    6月末日。2020年もあっという間に半年経過。 [20_194] 火曜日。帰宅経路は丸ノ内線経由。南阿佐ヶ谷駅で途中下車…『RAMEN CIQUE』。無事着陸。今日も店主さん一人で切り盛り。先客3人。券売機脇のアルコールで手を消毒。 ...
  • 中華そば ひらくら@四谷三丁目 11:20 (2020/7/6)
    最終限定麺? [20_193] という訳でなぜか2往復…汗。残念ながら本日をもって閉店…『中華そば ひらくら』。営業開始10分前。店頭にはすでに県境さん。接続。さらに後続2人。店内カウンター4席なので一巡終了。じき営業 ...
  • 20/183 らーめん ぽっぽっ屋 水道橋店:らーめん(野... (2020/7/6)
     今日は本年度で初の外泊だ。朝一の会議なので、自宅でテレワークしたほうが楽だが、マンションの管理者の無責任からみれば、ミスしてはいけない重要な会議であるためやはり職場で作業したほうが安全だ。そして...

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