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口コミ・レビュー・評価

「新潟ラーメン食べ歩き日記」さんの口コミ・レビュー・評価<
長岡市の「麺や一晃亭」が寺泊から移転オープンとなりました。 場所はどさん亭跡地です。移転後最初に頂くのは、やはり看板メニューのこちらです。追い煮干し中華 ベースがしっかりとした動物系に煮干しが強く効いています。煮干しと醤油の風味が合わさり重厚感ある仕上がりです。移転前と同じ品名なので、同じ構成なのだとは思いますが、、、個人的な感想としては結構変化していたという印象を受けました。以前の感想として記憶に残っているものは、テーマである煮干しを上手く使いながらも、際立たせ過ぎず、程よいコクの動物系ライト白湯と合わせバランス良く仕上げている、というものでした。それに対し今回のものは、動物系のコクでベースを作りつつも、煮干し感が1つ2つ抜き出ていて目立っていました。全体のバランスをうまく整えながら、その中で一つの素材を際立たせる事で生まれるインパクトと重厚感が絶妙でした。麺...
2018/11/18 23:18:01

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