口コミ・レビュー・評価 - 夜中にひとりで

限定商品を仕込むのは、ほとんどがお店の営業が終わった深夜作業。   以外と僕はそういうのが好きな人間かもしれない。   第二弾は、地鶏と煮干を使ったらーめんに挑戦。   シンプルに、すっきりと仕上げたかったので、そのあたりに注意して仕上げました。   個人的には、よく出来ました。 地鶏の濃厚さと、魚介のバランスは良く引き出せていたと思います。   こういうらーめんは、出来上がりの時間が大切になります。 風味、香り、旨味、全てにおいて、時間が重要なポイントになってくるため、 失敗が出来ないのが難しいところです。 今回、仕込みの上でポイントにしたところが、４箇所。 そういうところが、時間通りこなせて、仕上がりがよければ納得できるのですが、 なかなか難しい。   らーめん作りは、奥が深いです。   つづく   梶　充秀