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メシ通ワタリガニのうま味をトロトロ濃縮!crab台風。の「蟹とんこつラーメン」は麺と雑炊で2度ハマる【別視点ガイド】メシ通山崎店長:香港店では魚介豚骨ラーメンを出してますけど、それじゃあ日本で定番過ぎてもう面白くないだろうと。海老だしのラーメン店は多いけど、蟹だしはほとんどないのでやってみようと決まりました。どうすれば蟹の風味が豚骨に殺されないか。スープの研究は大変でした。
2018/12/4 12:41:22

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